Peru ou frango, caso você decida ser o responsável por bem mais do que somente fatiar the dish este ano ou em qualquer outro.

Os truques, você encontra aqui.

Bom, uma coisa eu posso dizer dessa receita: o arroz de jasmim é uma delícia e é uma outra boa opção pra variar no quesito arroz branco. Se quiser experimentá-lo pra sua ceia de fim de ano nessa receita ou numa outra de sua autoria… go for it.

Ei-la:

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou de amendoim
• 3 chalotas, finamente picadas
• 2 dentes de alho finamente picados
• 225 g de arroz de jasmim
• 300 ml de caldo de peixe
• 4 cebolinhas verdes picadas
• 2 colheres de sopa de pasta de caril vermelho tailandesa
• 225 g de lulas bebês, limpas e grosseiramente picadas
• 225 g de filés de peixe branco, sem pele e cortados em cubos
• 225 g de filés de salmão sem pele, cortados em cubos
• 4 colheres de sopa de coentros frescos picados

Preparo:

Aqueça uma colher de sopa do óleo numa Wok e refogue as chalotas e o alho durante 2-3 minutos, até que fiquem tenros. Adicione o arroz e refogue por 2-3 minutos.

Adicione uma colher cheia de caldo e deixe ferver, adicionando mais caldo sempre que necessário, por 12-15 minutos até que o arroz fique tenro. Coloque num prato e deixe esfriar, depois coloque na geladeira por uma noite.

Aqueça o óleo que  sobrou numa Wok e refogue as cebolinhas e a pasta de caril por 2-3 minutos. Adicione as lulas e o peixe e refoquecom cuidado para naõ desfazer o peixe. Acrescente o arroz e o coentro, aqueça em fogo brando e sirva a seguir.

Rende 4 porções.

E a receita é… se não da minha sobremesa favorita, uma das minhas faves com certeza é, que é a do Tiramisù.

Que é esta receita aqui:

Ingredientes:

• 120 g de filé de peixe branco
• 1/4 de tomate em cubos
• 5 g de gengibre ralado
• 5 g de alho picado fino
• suco de 1/2 limão
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/4 de cebola roxa cortada em meia-lua bem fina
• pimenta tabasco, cebolinha picada, coentro picado fresco, pimenta dedo-de-moça picada e sal – tudo no gostômetro

Preparo:

Corte o peixe em cubos. Fatie a cebola e coloque em água com gelo por 4 minutos. Misture tudo e deixe marinar por 5. Depois, coloque num copo de dry martini pra ficar elegante e certifique-se que esteja supergelado. Sirva a seguir.

Se quiser dar uma certa crocância à receita, adicione croutons, pepinos ou couve-flor levemente cozida (ainda durinha).

Rende 4 porções.

Receitas que você encontra aqui, caso ande precisando de algumas ideias…

Momento me, myself and I: de uma maneira geral, se tem uma coisa que não me apetece muito é misturar doce com salgado num prato. Dito isso, há algumas exceções nesta regrinha pra mim já que adoro inserir manga, pêssego e figo em calda e tâmara nas minhas saladinhas du jour.

Salada Verde com Tâmaras

Portanto, se num belo dia você quiser dar uma diferentada na sua saladinha santa de todo dia, experimente adicionar uma dessas frutas pra variar.

Por exemplo: para incluir a manga, pique pedaços de manga e experimente com dedinhos de kani e pepino ralado mais uma folha verde como alface ou rúcula ou agrião; para a salada de pêssego e/ou figo em calda, parta alguns pedaços de e misture numa salada de alface com mussarela de búfala, tomates picados ou tomatinhos, azeitonas pretas, cebolas picadas e molho de iogurte por cima.

E se quiser mais sugestões…

Receitas na web: Salada de Frango com pêssego em calda, Salada Agridoce com Figo em Calda, Salada de Manga, Mais outra Salada de Manga, Salada de Tâmaras, Salada de Beterraba com Tâmaras, Salada Verde com Tâmaras.

Nem preciso dizer porque caprichei nas tâmaras, não? Época de Natal, época de comer tâmaras. E sabe cumé, se estiver precisando de uma receitinha de salada pra sua ceia de Natal ou fim de ano… Aliás, vale o mesmo pro figo e até pra manga ou o pêssego, já que colocar uma frutinha na salada tem tudo a ver com a estação. Além de todas serem boas opções pra diferentar uma salada que vai figurar na sua ceia. Ou simplesmente exoticar ou tropicalizar a sua saladinha de todo dia.

Pra quem quiser uma sobremesa diferente para a ceia de Natal ou de Fim de Ano, uma receitinha aqui:

Ingredientes:

• 300 g de damasco seco picado
• 2 xícaras de água
• 2  3/4 de xícaras de leite
• 1/3 de xícara de maisena
• 1/2 xícara de açúcar
• 100 g de manteiga amolecida
• 1  1/2 pacote (270 g) de biscoito champagne
• 2 colheres de sopa de licor de amêndoas
• biscoito champagne picado pra decorar

Preparo:

Em uma panela cozinhe o damasco na água por 15 minutos, mexendo de vez em quando até macio ficar. Escorra e reserve. Em outra panela leve ao fogo as 2 xícaras de leite e a maisena, mexendo até engrossar. Deixe esfriar. Em uma travessa leve o creme à geladeira colado à superfície, coberto com filme plástico por 10 minutos. Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga até obter um mix leve. Ao poucos junte o creme batendo sempre. Reserve. Banhe rapidamente os biscoitos no leite restante misturando o licor. Com alguns deles forre o fundo de uma forma de bolo inglês (aquela retangular e fundinha). Alterne camadas de creme e damasco, terminando com o biscoito. Leve à geladeira, coberto com filme plástico por 4 horas. Decore o pavê com biscoito picado depois de pronto e sirva.

Rende 6 porções de 583 calorias.

Tirada da revista Claudia Comida & Bebida.

Pra quem é como eu que a-do-ra coco e água de coco e coisas feitas com eles, indico uma passadinha aqui para um papo sobre estes dois ingredientes do bem na cozinha e aqui pra conferir as receitas dos chefs (de restaurantes que eu adoro!) com essas delícias.

Carpaccio de coco

E sim, acho que todas elas podem fazer parte do seu cardápio de verão como também podem servir de receitas para suas ceias de fim de ano.

P.S. Ainda bem que a água de coco não foi proibida nas praias. Ainda bem!

Porque com o calorão de verão, nada melhor do que uma refrescante saladinha. Aliás, verão ou inverno, salada costuma ser quase sempre o meu prato principal do jantar. Sei lá porquê ela contém a minha “fome” de tranqueira noturna.

Enfim, mais uma para o seu repertório de:

Ingredientes:

• 1 pé de alface
• 2 tomates
•  2 pepinos
• 4 rabanetes
• 1/2 colher de sumak (tempero árabe)
• 2 colheres de sopa de limão
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de melaço de romã
• 1 folha de salsinha picada
• 1 torrada de pão árabe
• 1 maço de hortelã
• sal a gosto

Preparo:

Pique os tomates, rabanetes, pepino, salsinha, hortelã e alface. Sirva numa saladeira e acrescente sal a gosto mais o sumak .

Prepare o tempero com limão, azeite e melaço e coloque o pão torrado por cima.

Rende 2 porções.

Tecnicamente a estação seria o verão, mas como parece que este ano a primavera teve cara de outono no começo e depois ficou com ares (bem calorentos) de puro verão… verão it is… alguns molhos de saladas pra dar um gostinho diferente nas suas mil.

Molho Francês:

Descasque e pique finamente 1/4 de dente de alho. Coloque o alho, 1 colher de chá de mostarda Dijon, 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto ou branco mais 6 colheres de sopa de azeite extravirgem em um pote de geleia (vazio e limpo) com uma pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Tampe o pote e agite bem.

Molho de Iogurte:

Coloque 6 colheres de sopa de iogurte natural, 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto ou branco mais uma colher de sopa de azeite extravirgem em um pote de geleia com a mesma pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Tampe e agite.

Molho Balsâmico:

Coloque 6 colheres de sopa de azeite extravirgem mais 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico em um pote de geleia com a pitada de sal mais pimenta-do-reino moída na hora. Tampe e agite.

Na hora de servir a salada, basta escolher o molho, preparar e voilà.

Receitas tiradas do livro do Jamie Oliver, Revolução na Cozinha.

E por falar em livro… hoje é o dia internacional do livro segundo a minha agenda HM. E pra comemorar, considere doar um livro (ou dois ou quantos quiser) neste Natal. Aliás, aproveite a proximidade da data (e espírito de) e faça uma limpa nos armários, estantes, gavetas separando tudo que não usa ou não quer mais (livros, roupas, objetos, whatever) e seja o Papai Noel de um monte de gente que vai adorar, saber usar e bem aproveitar os presentes. Aposto que estes itens vão ser bem felizes nas mãos de pessoas que saberão dar boa serventia a eles. Coisa que voc~e não anda fazendo, né não?

Eu por exemplo tenho o hábito de sempre doar todos os livros logo depois que leio. E olha que já fui sim apegada aos “meus” livros, hoje no more. Isso porque eu sei que uma vez que eu leio, não vou voltar a lê-lo uma segunda vez, nem mesmo os meus xodós. That is my nature. E prefiro que eles fiquem na companhia de alguém que irá desfrutar de suas histórias tanto quanto eu, ao invés de ficarem imóveis nas minhas estantes empoeirando. Só mantenho comigo os que preciso for my job, todos os outros têm o mesmo fim. No regrets so far.

Na verdade é o mingau de aveia tradi inglês com opção de 3 sabores que eu tirei do livro de receitas do Jamie Oliver, Revolução na Cozinha que é uma espécie de Cozinha para Dummies.

E você que pensava que mingau fosse só aquele do tipo cremogema, não?

Eis a receita:

Ingredientes:

• 200 g de aveia em flocos
• 750 ml de leite ou de leite de soja ou de água
• sal marinho – pitadinha

Preparo:

Numa panela em fogo médio ponha a aveia e o leite (o escolhido) ou a água com a pitada do sal. Deixe em fervura baixa por 5 ou 6 minutos, mexendo o máximo que puder. Enquanto ele estiver borbulhando na panela, escolha um dos sabores que darei abaixo (ou se tiver, o seu) e prepare os ingredientes. Um ou dois minutos antes do mingau ficar pronto, adicione mexendo o sabor escolhido. E voilà! 

Se quiser um mingau mais líquido, dilua-o com um pouco mais de leite ou água até chegar à consistência desejada.

Sabores e seus ingredientes:

De banana e canela:

• 2 bananas maduras fatiadas finamente
• meia colher de chá de canela em pó
• 2 colheres de sopa de sementes de papoula
• 2-4 colheres de mel líquido ou a gosto
• um punhadinho de flocos de amêndoas tostadas ou de coco ralado

De chocolate amargo e geleia de laranja-amarga:

• 50 g de chocolate com 70% de cacau ralado finamente
• 4 colheres de sopa bem cheias de geleia de laranja-amarga

E porque uma pitada de biritinha na comida é sempre bem-vinda… bom, pelo menos pra mim, é… Uma de banada, whisky e noz-moscada:

• 2 bananas maduras amassadas
• 2 doses (50 ml) de whisky
• 1/4 de noz-moscada ralada
• mel líquido a gosto

Mix os ingredientes do sabor escolhido e adicione quando dito na receita.

Pra quem não sabe, taí uma ótima pedida para saborear no café da manhã.

FYI: Alimenta 4 pessoas.

E essa é esta aqui ó:

Ingredientes:

• 200 g de quinua
• 400 ml de caldo de legumes
• 2 colheres de sopa de pinoles tostados
• 2 tomates picados
• 2 cebolas bem picadas
• 1 colher de sopa de cada ervinha: salsa, hortelã e coentro – todos bem picados
• 4 colheres de sopa de limão siciliano
• 2 colheres de sopa de azeite

Preparo:

Lave e escorra a quinua. Torre-a numa panela por 3 minutos. Adicione o caldo de legumes e deixe ferver. Reduza o fogo, tampe e apure por 12 minutos. Escorra e coloque numa saladeira. Adicione os tomates, pinoles, cebolas e ervas. Numa tigela, bata bem o suco de limão com o azeite e despeje sobre a salada. Se quiser, adicione uma pitada de sal. Misture e sirva.

Outras receitas de tabule, aqui.

Ginseng que dentre outras coisas aumenta a vitalidade, evita problemas nervosos, trata dramas digestivos e é afrodisíaco, vejam só.

Eis a sopinha, que depois do relato acima deve ter ficado com ar mais apetitoso para alguns, então:

Ingredientes:

• 2 cenouras fatiadas
• 2 talos de aipo picados
• 2 batatas médias sem casca e picadas
• 1 cebola picada
• 1 colher de sopa de azeite
• 4g de raiz de ginseng seca
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino em grãos
• 2 litros de água

Preparo:

Abafe (refogar sem mexer, com a tampa on) os vegetais no azeite numa panela grande por 6 minutos. Junte os ingredientes e apure por 2h, tirando a espuma que pode se formar. Bata no liquidificador, tempere a gosto e sirva.

Pão é sempre uma delícia, portanto, uma receitinha (kind of)  pra lista. Anote:

Regue quantos pães árabes quiser com azeite extravirgem, depois polvilhe alguma ervinha da sua escolha (como alecrim, óregano ou manjericão), rale um pouco de queijo parmesão em cima deles e leve ao forno até ficarem crocantes.

Na verdade, você pode aromatizar o pão que quiser desta maneira. Ou ainda comprar o azeite que vem com as ervinhas e “flavorizar” o pão da sua escolha this way.

Que é uma sobremesa simplezinha pero bem exótica. Anote:

Ingredientes:

• 2 bananas cortadas em rodelas enviesadas
• 75g de açúcar
• 50ml de suco concentrado de tangerina
• 1 colher de chá de manteiga
• 1 colher de sopa de molho agridoce de pimenta
• 1 bola de sorvete de creme

Preparo:

Derreta o açúcar com a manteiga até ficar na cor de caramelo. Acrescente o suco concentrado e deixe diluir completamente no caramelo. Depois, acrescente as rodelas de banana. Arrume as bananas em um prato e coloque a bola de sorvete. Finalize com molho agridoce de pimenta. Decore com folhas de hortelã.